ぽんしゅふのブログ

おうちでゆる〜く日本酒をたのしみたい、新潟在住お酒大好き夫婦の主に家呑みの記録

今年もイイです!〆張鶴純米吟醸生原酒・いつもの味とのギャップに萌える♡


ぽんしゅふです。


2月分で手に入れられなかった、〆張の純米吟醸生原酒、無事ゲットしました〜!

これ飲まないとわが家に春が来ないからね♡


さて、今年の出来やいかに?

 

 

〆張鶴 純米吟醸 生原酒


村上市、宮尾酒造さんのお酒です。

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去年とラベルのデザインは同じですね。

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裏ラベル。ちゃんと今年の写真ですよ〜


酒の陣の1週間後、早く買わなきゃ!と思い、いつもの酒屋さんへ。


実はこれ酒の陣で買おうかどうしようか迷ったんですが、やっぱりいつもの酒屋さんで買おうね、って言って買わずに帰ってきたんです〜。


…なんて言いながら、酒屋さんのご主人や奥さまと酒の陣の話で盛り上がってすごい楽しかった〜♡

品ぞろえはもちろんなんだけど、こういうお話しがしたくて通っちゃうんです。

 

 

味の変化が楽しすぎ


酒の陣の戦利品を差し置いて、買ってきた当日に開栓しちゃいました( ´ ▽ ` )


口開け

あ、去年より酸っぱい。
ややスレンダーな感じ(去年のはもう少しふくよか)で、よりいまどきに寄せてきたなという印象。うまい。
去年より全体にあっさりめの味なので、上品な白身のお魚なんかに合わせたいかな。鯛とか平目とか?


2〜5日目

香りが立ち、酸味抜けてきた。
苦味もあるがすっきりしたというか、クリアな苦さ。山菜的な苦味というか?イヤな感じではない。うまい。
この苦味でキレも増しているのかも。苦味で他の味を感じにくくなったのかな?よりあっさりした感じ。


6日目〜13日目

今度は甘みがすごく増してきた。
これだけ甘くてくどくないのがすごい。後味の苦味の効果なのかな?ほんとうまい。
意外なことにしっかり生姜のきいた鶏の唐揚げとの相性がバッチリ。
イカ天もよく合う。これに揚げ物合わせると思わなかったな…
このタイミングでお蕎麦を食べるなら、ネギを入れた方がキリッとしていい感じ。
ここからはいつもの〆張っぽくなるんかな?少しずつ〆張感が出てきた。


以上、ぽんしゅふ日本酒メモより。
味の系統が似てる日数(口開けから)でまとめています。


まだここまでしか変化みてないんですが、去年とけっこう印象が違うんですよ。

飲んで違いが分かるのをあえて出荷しているのは、宮尾酒造さんにしてはめずらしいなぁと。

インパクトは去年の方が強かったけど、今年はよりスマートで洗練された感じ
これだけ酸と苦味があってもエレガントに感じるお酒って…とちょっとびっくり。

それが落ち着くと上品な甘さと、これこれ、〆張って感じが少しずつ出てきて。

 

も〜、変化が楽しすぎる!

食べ物も、意外な組み合わせの方が相性良かったりするしさぁ。

いやほんと美味しいです、これ。

 

 

原点の味


私は宮尾酒造さんのある、村上市の出身なのですが…

祖父も父も、いい酒は〆張!という人たちだったので、私も小さな頃からそう思って育ってきました。

 

(村上ではお酒は〆張鶴派と大洋盛派に分かれます。実家周辺では〆張鶴派が数としては多かったですが、大洋盛派のほうがコアなファンが多いイメージ。大洋盛や最近は無想シリーズなどでこちらも有名な大洋酒造さん。この2つの酒蔵は地元の誇りです)


そんな家だったのでお祭りやお正月など、人が集まる時には必ず〆張の一升瓶がありました。

大人になって父と初めて飲んだ日本酒も〆張。

日本酒とはこういう味なんだ、って思ったのが〆張の味なんです。


だから今、違う酒蔵さんのお酒を飲んでも〆張の味を基準にこのお酒はどうかな?って考えてるところがあるんです。


そういう意味で〆張は私の原点の味なんです。


〆張鶴らしい味、というのがどのお酒を飲んでも感じるんですよね。

いつでも、どれを飲んでも、ああこれが〆張だ、という安心感にほっとするんです。


ただ、この純米吟醸生原酒については、普段感じる〆張感が薄いというか…

なんか、試行錯誤している感じを受けます。

このお酒には(いつもの〆張から大きく逸れてはいないんだけど)これから新しい〆張鶴のイメージを作っていきたいのかな?と思わせる雰囲気があるんですが…当然首都圏をにらんでね

 

宮尾さんはやっぱりそこのさじ加減が絶妙。

首都圏でも受け入れられそうではあるけど、間違いなく地元の人がうまい!と思うお酒を出してくる。

このすでに揺るがないブランドでありながら、柔軟に、でも厳格に、自社に求められる酒とは何かを独りよがりにならず(ここ大事だと思う!)地道に真面目に追求している姿勢が、本当にすごいと思う。

それが〆張に共通するブレない芯であり、私の感じる「らしさ」なんだろうなぁと。まためんどくさい感じになってきてしまった…そろそろシメよう…

 

 

いかがでしたか?


これだけの有名ブランドでも毎年試行錯誤を繰り返しているんだよな、という当たり前のことに改めて気付かされました。


だって本当いつ飲んでも厳格に「〆張鶴の味」なんだもんな〜。

品質を向上させる為の努力や試行錯誤をしているのを、味の違いにこちらが気付かないよう、さりげなく隠してあるんでしょうね。

それも〆張らしさにつながってるんだろうなぁと私は思っています。


でもそんな宮尾酒造さんが、この純米吟醸生原酒には新しいものにチャレンジした跡が分かるように残してあるのが、ファンとしては嬉しかったり。あのいつもの厳格さとのギャップに萌える(*´∀`*)

同じ季節物でも、冬のしぼりたてにはそれが感じられないようにしてあるのには、普通酒に対するプライドを感じますし…


企業として変えていきたいところと変えてはいけないところを明確に区別しているんだな、ってこのお酒を飲んでいると良く分かる。


〆張鶴、やっぱりすごい酒だわ。

 


去年の〆張鶴純米吟醸生原酒はこちら↓

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にいがた酒の陣2018*アフター3チケット出陣の楽しみ方と、久しぶりに行って思ったこと


ぽんしゅふです。


にいがた酒の陣、行ってきましたよ♡

今年は来場者数が14万人超えたんですって!

いや〜、確かにすごかった。


私は2日目の15時以降に行ったのですが、久しぶりに参加してみてちょっと思ったことを書きたいと思います。

 

 

にいがた酒の陣の基本情報


ご存知の方も多いと思いますが、少し説明を。

にいがた酒の陣は、新潟の酒蔵85蔵、銘柄にして500種以上(今回は)の日本酒が一堂に会する酒呑みには夢のようなイベントです!

美味しい食べ物やおみやげも買えるため、お酒が飲めない方やお子さん連れも近年は多く来場します。

お子さんやお酒の購入だけなど、試飲をしない方は無料で入場できるんですよ。


試飲をする方の1日試飲チケットは、
前売り券2000円、当日券2500円。


この他にお得なチケットとして、
アフター3チケット1500円新成人応援チケット500円があります。

お得なチケットはどちらも当日券のみなので、当日券売り場で購入します。
新成人の方は、身分証など誕生日を証明できるものをお忘れなく!


各チケットには、おちょこ1個とペットボトル(500ml)の水1本が付いてくるので、試飲会場内に入ってからおちょこ引換所でチケットと交換してください。

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今年のおちょこです


あと、おちょこ引換所を過ぎた所で酒の陣のガイドブックを配っているのですが、これがオススメなんです。

酒の陣不参加も含めた新潟の全酒蔵や観光スポットの情報、日本酒イベントカレンダーなど、読むとなかなか面白いんです(^-^)コレもらわないと損しちゃいますよ〜!

 

 

基本的な酒の陣の装備


次に、私が(特に女子に)おすすめする出陣の為の装備について書きますね。


①リュック

飲んだり買ったり忙しいので両手が使えた方が絶対便利です。
それに買ったお酒は背負った方が疲れないし。

瓶には大体パッキンを巻いてくれるんですが、緩衝材がわりにタオルを数枚用意しておくとリュックに入れる時も安心ですよ。

先日ユニクロで買ったリュックが、サイズ感といい機能性といい酒の陣に素晴らしくぴったりすぎて、その話だけでもう1記事書ける気がしています。


②おちょこホルダー

会場で購入できる、おちょこを首から下げる為の便利アイテムです。

手も空けられるし、何よりおちょこを落として割ってしまうのを防げます。


③水

普段お酒を飲んでいる時よりもたくさん飲みましょう。

試飲のお酒はほとんど冷やだし、立ち飲みなのですぐ回ります。

私は試飲前に残ったお酒を洗う意味も込めて、おちょこ一杯かならず水を飲んでいました。
最後まで楽しく、美味しく飲めるようにお水はしっかり飲みましょう。

今回は短時間だったので、チケットについてくる1本以外にペットボトル(500ml)を2本用意してちょうど良い感じでした。


④服装

会場内は一応暖房が入っていますが、外気もガンガン入ってくるので防寒対策をしっかりと。

足元は特に冷えるのでヒールが無いか低めのブーツが歩きやすくてオススメです。オシャレより防寒ですよ。


⑤広い心

試飲していると、陽気なおじさん紳士がよく話しかけてきます。

ちょっとめんどくさいなと思う時もありますが、たぶん楽しくなってきちゃっただけできっと悪い人ではないので、広い心で許してあげてください。やさしさ大事

私は話しかけられると「ここ本当うめーんすよ!あとコレは飲んどいた方がいっすよ〜!」とかふつうに絡んでいっちゃいますが(笑)

 

 

アフター3チケットで、いざ出陣!


装備を整えたら…出陣じゃ〜!


まず、今回利用したアフター3チケットとは、酒の陣当日15時以降に1500円で試飲できるチケットのことです。

前売りで買うことは出来ず、当日の14時30分頃から発売されるそうなので、当日一般入場チケット売り場で購入してくださいね。


私達が朱鷺メッセに着いたのは15時半頃だったのですが、2階のチケット売り場に行くと人数を伝えるだけでアフター3チケットが出てきました。

1日目(土曜日)はアフター3チケットを買うのにも行列が出来ていたようですが、2日目(日曜日)は行列もなくとてもスムーズに券を購入・入場できましたよ。


試飲会場内に入ると…

うわぁ( ´△`)
思ったより全然人いるじゃん!

でも酒蔵の方と話してたら昨日よりかなりマシだよ〜って皆さんおっしゃってるから、最近の1日目は本当にすごい人なんだろうな…

まぁ多少移動しづらいけど動けるし、超有名蔵以外は試飲に列もできてない感じで、サクサク試飲したり購入したりできました。

立ち飲みブースもけっこう空きがあったので、宴会もできそうでしたよ。


今回2時間半ほどで試飲に回れたのは16蔵。

たくさん試飲するよりも酒蔵の方と話したりお酒を買うのが目的だったので、このくらいでちょうどいいかも。

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ちなみにこれが今回の戦利品です♡

 

 

日曜日アフター3チケット出陣の注意点


①予習しておく

効率的に回れるよう、行きたい酒蔵を事前に決め、ブースの並びをある程度把握しておくといいですよ。

決めてた蔵をサクッと回って試飲(欲しいお酒はここですぐ購入)→試飲して気に入った蔵に戻ったり飲んだことないお酒を楽しむ、の流れがおすすめです。


②限定酒はあきらめる

日曜午後には、酒の陣限定酒はまず売り切れています。潔くあきらめましょう。

また、まだ閉会まで30分以上あるのにお酒が全部無くなってしまったのか、何も無いブースもありました。
人気の蔵、ごく小さい蔵はアフター3出陣したらとにかく先に回りましょう。

そして酒蔵の方々にはぜひ充分な量のお酒を持ってきていただきたい!


③美味しい物を食べる余裕がない

出来るだけたくさん飲みたい多くの蔵を回りたいので、試飲だけでいっぱいいっぱいでした。

食べ物のブースがほとんど試飲会場の外側にあるので、そっちまで見に行く余裕が無かったんですよ〜(ノД`)

これはほんと辛かった!
もつ煮とおにぎりは食べたかったなぁ…

いや、試飲を一旦やめる勇気を持てばいいだけなんですけどね…私も主人もこれがなかなか

 

朝から行くより当然時間が短いので、ある程度の計画を立てておかないとやりたい事が全部中途半端になっちゃうと思います。

試飲、購入、宴会など何を優先するのか決めて効率よく楽しむのが、アフター3にはおすすめですね。

 

 

久しぶりの出陣で思ったこと


飲食物持ち込み禁止についてですが、いつから本格的に禁止になったのかな?
ちょっと事前のアナウンスが足りてない気がしますねぇ…


実際チェックがあるわけではないので、申し訳ないんですが今回水だけは持って入っちゃったんですよ。

以前アフター3だとチケットについてくる水すら無い事もあったようなので準備して行ったほうが安心だな、と思って…


水も飲み物だし、飲食物ってことで一律で全部ダメなのかなぁ?

そうじゃないなら、これはダメ、これはOK、って分かりやすい説明が欲しいですね。


お酒やおつまみの持ち込み禁止はまぁ理解できるとして(本当は乾き物くらい持ち込めると嬉しいけど)入場者に制限がない今の状況なら、お子さん用の飲食物など持ち込み必要な物もあると思います。アレルギー対応なんかも必要でしょうし。


あと水は本当に飲まないと危ないので、水も持ち込み禁止なら和らぎ水販売コーナーを設けるだけでなく、会場内を移動しながら販売するくらいの対応が必要では?と思いました。

無料給水所もあるんですが、会場マップに記載が無かったので分からない人もいたんじゃないかな。


水に関しては本当にどうなのかちゃんと説明・対応した方がいいですよ!倒れてる人何人も見かけたし、救急車も来てたし


しっかりルールを守って楽しみたいので、実行委員会の方〜!

サイトやチラシで詳しく説明していただけると嬉しいです!
もしこれ見てたらご検討ぜひよろしくお願いします。


これについては会場できちんと聞いておきたかったのに、試飲に夢中になりすぎて聞けなかったことを反省しています…

 

 

いかがでしたか?


最後にちょっと気になった事も書きましたが、日本酒好きなら行くべきイベントなのは間違いないです。

楽しみ方のポイントさえ押さえれば日曜日でアフター3チケットでも思った以上に楽しめましたよ〜!

何より入場するまでがスムーズなのはかなりポイント高いです。
いつもは大行列の通路がスッカスカでした!

私達のように並ぶの嫌いな人は日曜日の15時過ぎがベストでしょうね。

中に入ればそれなりに人は多いですが、人ごみも嫌いな私と主人が(日本酒飲みたい欲のおかげもあり)許せる範囲だったし、なにより時間に限りがあるので飲み過ぎなくて済みます。


あと、閉会セレモニーが終わってすぐ外に出れば、あまり待たずにタクシーに乗ることができました!

寒い中長時間外で待つのは大変なので、帰りは早めに行動するといいですよ〜。

 

来年も行けるといいなぁ(*´∀`*)

 

 

酒の陣のインドア派の楽しみ方はこちら↓

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寒紅梅冬のうすにごりと妙高山特別純米、五百万石100%で飲み比べてみました!

 


ぽんしゅふです。

たいへんご無沙汰しております。


最近インスタばっかりやっている私ですが、これをインスタに上げるとちょっと面倒くさい奴だ!と思われる気がするので、こっちで書いてみます。

インスタはライトに楽しみたい派のぽんしゅふです。


タイトルどおりなんですが寒紅梅冬のうすにごりをもらったので、家にあった妙高山特別純米と飲み比べて思ったことを書きますね。

 

 

寒紅梅 純米しぼりたて原酒 冬のうすにごり


三重県寒紅梅酒造さんのお酒です。

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ラベル可愛い…これはインスタ映えするやつや

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裏ラベル


味は見た目どおりの今どき感。

甘さが来て酸っぱさが来て、キレはややダルい感じ。

これはウチではあんまり合わせない料理に合わせたらいいやつだな。

 

 

妙高山 杜氏栽培米仕込 特別純米


上越市妙高酒造さんのお酒です。

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渋いぜ…
寒紅梅とは対照的ですね。

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裏ラベル


口開けはあれこれ今どきっぽい?と思ったけど、しばらく経つと落ち着いてきた。

しっかり味があるけどしつこくなく、ほどよくキレる辛口。

こういうの和食系に幅広く合うんだよね。

 

 

さ〜、対決させてみますか!

 

冷蔵庫が空っぽなのに大雪で外出したくなかったこの日の晩ごはんは、冷凍の長崎ちゃんぽんと冷凍のチヂミ。

普段ならビールで行くとこなんですが、翌日はビンの回収日。

空けられる酒ビンは空けとかなきゃ!という主婦的思考から、ちょっと無理やりな対決となりましたが…

いや〜、でも最近の冷凍食品って本当美味しいよね!いつも大変お世話になっております


じゃあ、まずはちゃんぽんでいってみるか。


おっ、妙高山はなぜか最後にふわっとフルーティーな香りが来る。
お酒だけ飲むともうフルーティーさは感じないんだけど。うん、相性は悪くない。

寒紅梅の方は単体で飲むと気になる酸味がスープのまろやかさに中和されていい感じに合う。
こりゃうまい!なるほど、こういうのに合わせればいいのね。


長崎ちゃんぽん対決は、寒紅梅の勝ち!


続けてチヂミ(タレはポン酢)。


あ〜、もう妙高山は合うよね。
海鮮の旨みとポン酢がこういう酒に合わない訳がないね。

寒紅梅はお酒自体の酸味がポン酢に上乗せされてくる感じ。苦味も目立つかな…
う〜ん、ちょっと酸っぱすぎ?


チヂミ対決は、妙高山の勝ち!


意外にも食べ合わせ的にはなかなか良かった対決でした。

 

 

違いは酸にあり

 

ちゃんぽんだとさほど大きな差を感じませんでしたが、チヂミだと妙高山は良く合うのに対して寒紅梅はイマイチ、という結果に。


違いはお酒の酸味ですね。


妙高山の酸味は、ポン酢と合わせても角がなくってまるい感じで、むしろお酒自体の酸味は感じないくらい。
ちゃんぽんには油を切りつつよりそう感じ。こちらも酸味は感じず。


対して寒紅梅の酸味は、ちゃんぽんスープのまろやかさととんこつ風味をさっぱりさせる効果は抜群。
が、ポン酢の酸味には上乗せされてくる感じでキツく感じてしまう。


多分キレを作るための酸と、味としての酸の違いなんだろうな〜。


妙高山味の要素のひとつとしての酸じゃなくて、キレを表現するために酸をうまく使ってる感じ。


今回の寒紅梅みたいな最近トレンドの味のお酒って、これはこれで美味しいんだけど酸味が強いなぁ、と思っちゃうことが多くて。

合わせ方によってはすごく良い、ってことも分かるんだけど…ウチはそもそもこういう味が合う食べ物には日本酒合わせないからな〜


なんというか、味としての酸味じゃなくて、キレやすっきりした感じを表現するために酸をバランス良く使ってるお酒が私は好きなんだな、と改めて思った次第です。

 

 

いかがでしたか?


この2つ口開けの時は雰囲気けっこう似てたんですよ。

なので同じ料理でいけるかな?と思ったんですが…

酸味の種類は料理と合わせるときにかなり重要ですね。

ビールの酸味なら割といろんな料理といけるんだけど、日本酒は違うってのが面白い。


思いつきでやってみたものの、なんだかいろいろ考えることになった対決でした。

いや〜、味わい深いですなぁ(*´∀`*)


これからもこういう感じのをたま〜に書いていきたいので、今年もどうぞよろしくお願いします。もう3月ですけど


あと、今週末のにいがた酒の陣には久しぶりに参戦する予定なので、そのことも書きたいと思っています!

 

 

 

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ブログ以外の写真もありますので、よかったら見てみて下さいね〜

越路乃紅梅特別本醸造・ラベルと味とのギャップにやられた♡意外な味のお酒でしたよ

 

おひさしぶりです。ぽんしゅふです。

なんと、もう7月ですね?


ということは、今年が半分終わったってことですね?


私この半年何してたのかな( ´△`)?
ほぼ毎日お酒飲んでインスタ見てたんだよ


大人になると年々時の流れが早くなっていくのでびっくりです…
まさかスタンド攻撃受けてないよね?


まぁ、それは置いといて。

今日は初めて飲んだお酒をご紹介したいと思います。

ラベルは知ってるんだけど飲んだことがないってお酒、たくさんありますよね。

 

越路乃紅梅 特別本醸造


上越市頚城酒造さんのお酒です。

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ラベルかわいい♡おしゃれ♡

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首のとこのは花びらかな?

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前回のナムルの写真に、いっしょに写ってたお酒です。


頚城酒造さんは、ずいぶん前から地元農家さんや蔵人が作るお米で酒造りをすることが非常に重要だと考えていらっしゃったようですね。


最近は原料米の栽培方法からこだわってる酒蔵さんが多くなってきたなと感じます。

お米の種類だけじゃなく、こんな作り方の米でこんなお酒を造りたい!ってなってくると、お酒にもより個性が出てくるんじゃないかな〜と呑む側としては楽しみですよね。

 

ラベルからはちょっと想像できない味でした


甘みと苦味。
上越のお酒らしいやわらかい口あたりで、味自体はけっこうしっかり。


特徴的なのは苦み

苦みが全然ほかのお酒と違う。
口に入れたときから飲み込むまでずっと苦い。

たぶんこの苦さがあるから他の味の輪郭がくっきり感じられるんだろうな〜。全然嫌な苦さじゃない。うまい。


でね、この苦みがナッツの油や甘さと合いそうだな〜と思いまして。

素焼きのアーモンドと合わせてみたところ、キリッとした苦みの感じはそのままに甘みが増しておいしい!
ローストした香りにも合うんだなぁ。


お、これはゴマにも合うのでは?
と思ったので、すりゴマたっぷりのナムルに合わせてみる…


やっぱりね(*´∀`*)

ほうれん草にも良かったけど、ほんのり甘い絹さやのナムルと良く合いましたよ〜。


このお酒、時間がたっても味自体の印象はあまり変わらなかったんですが、口当たりはよりまろやかに。

とろみを感じるというか、まとわりつく感じの舌ざわりになりました。


いや実は思った以上に好みの味だったので、変化をみるってほど持たなかったんです…

けっこう個性的な味だからどうかな〜?と思ったんですが、予想以上にいろんな料理に幅広く合わせられて。


おしゃれなラベルだったのでもっと今どきな味かと思いきや、割としっかりした骨格で素朴さもあって、なかなかおもしろいお酒でしたね。


ラベルと味のギャップにやられた、ちょっと意外な味のお酒です。

 

人のおすすめって、いいですよね


わが家は気に入った酒蔵さんのお酒を常に飲み続けながらたまに違うお酒を買う、って飲み方なので…

お気に入り銘柄の季節限定物を追いかけたりしてると、なかなか新しい銘柄にチャレンジしよう!ってならないんですよね。


今回の越路乃紅梅は、妹(日本酒好き)からもらったので飲めたんです。


ちょっと脱線しますが、私ね、人から本を借りて読むのが好きなんですよ。


というのも、日本酒と同じでお気に入りの本を何回も繰り返して読むのが好きなので、本がなかなか増えないんです。

そこで誰かから本を借りると、自分ではまず選ばない本が読めるし、本のおかげでその人に対して意外な発見があったりして、2度楽しいんですよね。


でね、妹から日本酒もらったのは初めてだったんですが…


妹とはたまに一緒にお酒飲むんですけど、こんな味のお酒も好きなのね〜って新発見。

好きなお酒が同じだったり、味覚は似てるかな?と思っているんですけどね。

それでもやっぱり違うもんだなぁと。


それで本借りて読むときの感じを思い出したんです。


誰かのおすすめのお酒ってのもいいもんだな〜って、なんかすごく新鮮に感じた体験でした。

 

いかがでしたか?


ラベルを見たことはあったんだけど、初めて飲んだ越路乃紅梅。

こういう出会いがあるから日本酒ってたまらんよね〜、って思いました。


醸造年度も新しくなったことだし、気分を変えて行ったことない酒屋さんに行ったり、知らないお酒をジャケ買いするのもいいかもなぁ。


これからはいつもと違う銘柄も積極的に開拓していきたいですね!主人が金鶴切れを起こさない程度に…


という訳で妹よ、日本酒だったらいくらくれたってかまわないんだぜ〜

( ´ ▽ ` )?


みなさまもおすすめのお酒があったらぜひぜひ教えてくださいませ♡


最近、インスタグラムに絶賛ハマり中なので、そちらでお気軽に絡んでいただけると嬉しいです(*´∀`*)ちなみにツイッターはやり方がよく分からず放置中…

 


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ナムルは食卓を救う!わが家のおつまみ事情初夏編

 

ぽんしゅふです。


新緑のさわやかな季節。

…お酒がおいしいですね(*´∀`*)いつもでは?


おいしいお酒と、旬の物で作ったおつまみ。
至福のひとときです。


今日はわが家のおつまみ事情初夏編として、最近ハマっているナムルについて少し語ってみたいと思います。

 

ナムルは食卓を救う


新潟に住んでいると、よく野菜をもらうんですよ。

実家からもらったり、職場でもらったり。
新鮮でおいしい野菜がたくさんもらえるので、非常にありがたい土地だなぁと思います。


子どもの頃は「また野菜もらったのかぁ…お菓子ならよかったのになぁ〜」


とか思ってましたが、いい大人になった今はもうありがたくて仕方ないですね。野菜、買うと高いから


2人暮しでどうやって食べよう?と途方に暮れるぐらい大量にいただくこともあるんです。

おいしいうちに食べられるように工夫してはいるのですが、私のレパートリーではワンパターンになりがちで…


そんな中、最近ハマっているのがナムルなんです。


簡単にできるし、なんか野菜がたくさん食べられる味なんですよね。


おひたし用に茹でておいたほうれん草を思いつきでナムルにしたらなんだかハマっちゃって、最近は野菜=ナムル!みたいになってます。これって結局ワンパターンでは…?

まさに食卓の救世主!

ナムルは食卓を救う、です。

 

野菜がたくさん食べられるナムルのコツ


レシピと言うほどでもないですが、私がナムルを作るときに気をつけているポイントを簡単にまとめました。


①醤油味と塩味を使い分ける

野菜によってどっちが合うか考えながら作っています。
また、2種類以上作る時はお醤油味と塩味のものを組み合わせて作るようにしています。
あと、塩味の時は中華スープの素なんかを入れる方がおいしいと思います。


②野菜はよく絞る

野菜は茹でたりレンジでチンしたりした後、よく絞るのがポイント。
親のカタキのように絞って絞って絞りまくります。


③手で混ぜる

料理番組で講師の方が「ナムルは手で混ぜる方がおいしい」とおっしゃっていたのでやってみると…
味のなじみが全然違うし、ちゃんと混ざってるかどうか分かりやすい!
ぜひ一度手で混ぜてみてください。


あとはすりゴマをたくさん入れる、とかかな?
おろしにんにくは控えめにするのが好きかも。

 

ぽんしゅふのナムルコレクション2017


おつまみ三点盛り

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この日はほうれん草のナムル(醤油味)、絹さやのナムル(塩味)、かぶの浅漬け。

ほうれん草と絹さやはさっと茹でてから良く絞って調味料と和えます。

うちの主人は絹さや嫌いなんですが、これなら食べれる!って言ってたので、お子さまにもおすすめ。


コレ、なんと全部もらい野菜で作ったんですよ〜。
この日は越路の紅梅特別本醸造に合わせて。(なかなかいいお酒だったので、味については後ほど書きます)


おつまみ二点盛り

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かぶのナムル(塩味)と茹でそら豆。

かぶのナムルはにんにくを入れ忘れて、なんかふんわ〜りした味に。
胡麻和えみたいになっちゃったけど、まぁこれもアリかな。
かぶは生のまま塩もみして絞って作れるので、ひと手間省けるとこがいい。

どうしても食べたくなって買っちゃったそら豆は、半分は茹でて、半分は焼いて食べました。そら豆うまい。


定番のもやしナムルと他二品

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もやしナムルは定番ですが、このもやしを使うことが超重要ポイント!

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↑コレ超オススメです( ゚∀゚)
スーパーでこの袋を見かけたら、迷わずカゴに入れてください!

なんと…洗わずにこの袋のままレンジでチンできるんですよ〜!
ずぼら忙しい主婦の強い味方です。


もやしをこのままレンジでチン→袋を開けて触れるくらいに冷ます→よく絞って合わせ調味料と混ぜる→完成!


混ぜるボウル一つあればいいから洗い物も少ないし、10分あればできちゃいます。(多少熱さをがまんすれば)

もやしナムルは茹でるよりレンジでチンの方が水っぽくならないので、おいしくできますよ〜。


ほうれん草は今日はおひたしに。めんつゆを少し濃いめに水で薄め、茹でて良く絞ったほうれん草を浸すだけ。
方向を揃えておくと盛り付けが楽ちん。


もう一つは主人がお客さんからいただいてきたクルミの佃煮。

ひじきとオキアミ?が入っていて、甘さ控えめですごく美味しいんです♡

「クルミは栄養があるから1日3個までだよ」とおっしゃっていたそうなので、ちゃんと個数を守って食べています。
なので…またくださいね!待ってますよ♡

 

いかがでしたか?


こんな感じのわが家のおつまみ事情ですが、ナムルはビールでも日本酒でもいけるからいいんですよね〜。


写真に残ってるのは以上ですが、他にもピーラーでむいた大根をレンジでチンしてナムルにするのも美味しいです。
大根から水がすごく出るので、よ〜く絞ってくださいね。


数種類の野菜を火が通りにくい順に水半カップを入れたフライパンに重ね、上からゴマ油を回しかけて蒸してつくるナムルも美味しいですよ。
野菜が蒸し上がったら軽く汁けを切ってから、いつも通りに味をつけます。


簡単でおいしくて野菜がモリモリ食べられて、低カロリー。(の予定)
とくれば、晩酌のお供にぴったりですよね!


実は最近体重がここ数年間見たこと無い桁になっててショックを受けたんで…(´A`)

おつまみを見直して3キロ痩せるぞ〜!と思って頑張ってるんですよ。飲むのはやめられないので


果たしてこの食生活で痩せられるのか…?

 

 

こちらもお料理関係の記事ですよ↓

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